防止或减轻黄瓜苦味的几项技术措施
图为：黄瓜在露地和保护地栽培的黄瓜中，有时不会经常出现一些带上苦味的黄瓜，这是由一种叫苦瓜素(又称糖式)的物质引发的，它能使人产生腹泻、呕吐、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜柄基部含量最低，并且可以遗传，其含量随蔬…图为：黄瓜 在露地和保护地栽培的黄瓜中，有时不会经常出现一些带上苦味的黄瓜，这是由一种叫苦瓜素(又称糖式)的物质引发的，它能使人产生腹泻、呕吐、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜柄基部含量最低，并且可以遗传，其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件而有所不同。所以，除个别黄瓜品种不含苦素较高外，在低温、高温、光照严重不足、氮素过多或严重不足、土壤缺水等情况下苦味都会减少。
那么，怎样增加黄瓜的苦味呢? 苦瓜无法留种若将有苦味的浆果拔瓜种，在下一代生产出来的浆果，仍不会有苦味。所以，在黄瓜即将成熟期时，要取表层部分享用，自由选择无苦味的品种。
播种要合理幼苗期应掌控用药氮肥，防止植株徒长。随着植株的生长，必要减少氮肥用量。到开花结果盛期，强化氮肥供应。黄瓜对氮、磷、钾吸取的比例基本上是5：2：6。
氮肥过多或磷、钾肥过少时最易产生苦味。 防止低温或高温地温在13℃以下时，由于养分和水分的吸取受到影响，苦味瓜就不会较多。
地温在30℃以上的高温持续时间太长时，也不会使苦味瓜激增。 防止旱季在气温较高、土壤水分较较少的情况下，不易使植株再次发生生理旱季，产生苦味瓜。合理活水黄瓜根系地里深，无法吸取深层水分，故拒绝耕层中有充裕的水分;同时黄瓜叶大且厚，蒸腾量大，故拒绝空气湿度要大。
所以，不应合理灌水，在高温天气用灌水来调节小气候的湿度，维持土壤中有充足的水分，并做“少量多次”。 留意插架、被绑小叶、摘心支架要依各地习惯设置，以尽可能减少株间光照。
被绑小叶一般在蔓长30厘米以后展开，间隔3节一4节绑一道。主蔓满架时展开摘心。 由此可见，自由选择优良品种及强化栽培管理，就可避免或减低黄瓜的苦味。
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