“因馋剁椒鱼头，趁着周末去市场买了条大花鲢，花鲢鱼要够大才爱吃，最少得4斤以上；鱼头馋的是鲜味但没肉歼灭它迅速，可是只剩大鱼身，如果做到红烧鱼以我们老俩口的食量，起码得不吃2~3天就没有意义了；于是我就想起了家常蒸焗鸡的方法来烹调，操作者虽非常简单，可作好的鱼肉却尤其可口香嫩，一块相接一块不吃一起好爽口；哈哈：这样一鱼两不吃，知道美哉美哉~~~” 食材明细主料花鲢鱼身1条辅料食用油适度葱少许配料适度生粉适度五香粉适度味极鲜适度白糖2小勺食盐1.5小勺香醋1/3小汤匙姜适度咸鲜口味焗工艺半小时耗时普通可玩性砂锅焗鱼块的作法步骤1备好食材，将鱼洗涤沥干水分可用。2鱼身改刀托大块，宽度比手指略宽最差，葱姜切好可用。3将葱姜、鱼块放到盆中，调到盐、白糖、配料、五香粉和味极鲜酱油。
4揉搓均匀分布后油炸3~4小时，便于很好熟透。5腌制好后将每块鱼的两面白布簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要喝，后面简单。6平底锅烧热放入食用油，放进裹好粉的鱼块。
7开中火，将鱼块两面煎制金黄才可，煮好的鱼肉香酥肉帕，也可以必要不吃的。8将葱姜片和香菜头铺在锅底进小火冷却，待砂锅烧热后，放进刚煮好的鱼块，再行放入腌鱼的卤汁。9砖墙大火、较慢蒸焗鱼块。10待滋滋声音渐渐变大，解释砂锅中的水分已渐腊，此时关上锅盖砂锅中热气凝结、香味扑鼻啊。
11较慢沿着砂锅四周淋少许锅边醋，去腥增香。12出有锅前再行马利亚把香菜，利用余温更进一步米开朗基罗增味。
小窍门1、托鱼块的厚度要高，太簿易散影响美观，过薄则容易熟透，宽度也比手指略宽最适宜。2、想鱼肉可口爽嫩油炸是关键，时间较短些并能调料更佳地浸泡鱼肉中，去腥的同时使鱼肉的底味脚，不吃一起大自然味道美。3、鱼肉比起其它肉类更容易成熟期，所以煎制鱼时不要装病，开中小火渐渐煎制，煎制焦黄时鱼肉也就煮熟可不吃了。
4、最后砂锅须要提早冷却再行放进鱼块，这样可延长蒸焗时间，只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更为可口熟透。
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