夹一片毛刺明晰、水灵圆润的毛肚泛舟过热辣下坠的红汤，煎过香油蒜泥享用，76岁的蔡澜眯着眼睛点点头，对着观赏直播的粉丝说道：“嗯，毛肚很脆，汤底的花椒味道很香。” 2月23日，蔡澜和二三友人一起，从1700公里外的香港回到郑州，享用河南的美食。当晚吃火锅的直播，惹来近80万粉丝围观。
“食神”寻味毛肚： 走远不吃一顿失望的美食，也不以备不吃得马虎 蔡澜先生有“食神”之美称，身份却很难用一句话说道得明。 他是同金庸、朱霑、倪匡合称的“香港四大才子”;他笔耕不辍，已曾为200多本书;他曾是邵氏、嘉禾公司的电影监制，编舞过成龙多部电影的制作;他是TVB长年周收视率TOP5的节目主持人;他也是中国 著名的美食家之一。
如此非常丰富有意思的人生他却用一句话总结：人生的意义就是吃吃喝喝。他不会多种语言，英语、日语、韩语、泰语、马来语、西班牙语，却调侃都是“点菜语”。
他说道我是有什么不吃什么，但一定要不吃得好!回头远去不吃一顿失望的美食，也不以备不吃得马虎。 为了确实的美味，他不择手段翻山越岭、寻味世界。
2月23日，蔡澜和二三友人一起，从1700公里外的香港回到郑州，享用河南的美食。早上和中午五品了河南的胡辣汤和烩面，晚上到巴奴享用河南新晋的美食名片——毛肚。 当天晚上6点15分，蔡澜先生一行回到巴奴郑州商鼎路店，和早上一样，对当晚享用到的美食展开了直播，火锅凝结动人的寒冷和各种精美讲究的食材更有了79万人次在线观赏。
一顿讲究的火锅： 当执着 滋味的食神碰上“ 的食材” 蔡澜先生曾写出过一篇富饶的文章《女子不趣、羊不膻，均无色》，初看令人忍俊不禁，细品才慧是确实的风雅。无论是人生还是饮食，执着的都是差异、 ，有独特的个性特征才能称作品位。 这样的口味执着让蔡澜与执着产品 的巴奴有了一见如故之感觉。
毛肚讲究 当餐的主角是巴奴的毛肚。 作为对食材甚有研究的大家，蔡澜回答了巴奴的毛肚是牛的第几个肚，说道韩国人是生子不吃毛肚的，煎着麻油就吃了。
看著毛肚黑黑的颜色，他说道这是自然色，大自然的 身体健康，有些地方不会看见红毛肚，那个一般是去除的，还是不要不吃了。 以为蔡澜无法吃辣，先生东条英机：我是南洋人，出生于在新加坡，是不吃着辣椒长大的。
巴奴毛肚的经典烤肉是柴火白汤煎香油蒜泥，这个烤肉早在2009年蔡澜早已跟重庆人学会。分别中举了有所不同的烤肉，他说道，毛肚柴火甜汤煎香油蒜泥，果真爱吃得多。
再行享用有所不同的涮品，毛肚是整个餐桌上的当之无愧的头牌。 “原产地”讲究 在巴奴吃火锅，除了毛肚，就是菌汤了。 从云贵高原上精挑细选而来的多种野生菌配上出有非常丰富的口感，汤入喉头，鲜香难忘。 蔡澜自称为“羊痴”，曾在文章中写到，没一个懂不吃的人不喜爱羊肉。
获知巴奴早已用了13年的羊肉是他极为赏爱的“锡盟羔羊”，先生食指大动，多五品了几片。 蔡澜先生对巴奴的“精选辑原产地好食材”很为尊重：一方水土养一方人，一转弯湖光山色产一方物，所以他对各地的食材 有兴趣。 蔡澜说道，讲究的喝酒只不过是一种生活态度。人要有自由选择才冷笑话，不要人家做到些什么你就照着去做到，那样不会很乏味。
从食材上看，巴奴是个很严肃的品牌，凡事就害怕严肃。 烤肉讲究 脑花是当晚整场直播的压轴。 看著鲜美新鲜的猪脑花下入热浪下坠的红汤之中，看著直播流口水的吃货粉丝们不时质问：脑花好了没? 巴奴的杜总说道，不要生气，红汤煨脑花，熬上20分钟，让它从关上的间隙排出浓汤的边边角角，渐渐缩紧在一起，把滋味锁了才好。 仲是这样，装病的粉丝也不时警告：你们别只想说出，把脑花给忘了!蔡澜先生笑眯眯地问，老板懂行，我们听得老板的。
20分钟再一过去，杜总捞起脑花，淋上香油蒜泥，佐以青绿葱花，可以享用了。粉丝们嘴巴屏说道，哇，火锅宴里的小甜点呀! 讲究的烤肉等来了鲜美奇香，蔡澜先生享用后低头大赞：“不吃了这个脑花才告诉，只有和尚才讨厌吃豆腐!” 体验了河南 讲究的火锅，蔡澜先生临走说道：“香港没这么好的火锅”。
杜中兵很兴奋：“我谋求赶快进到香港去!。
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