真功夫“排骨风波”令其消费者对真功夫的食品安全产生忧虑。记者昨日约见真功夫集团总部，真功夫副总裁兼首席营销官张帆回应，“有问题的排骨原料决不有可能上餐桌。”“问题排骨初检时已出厂”真功夫加工中心的负责人讲解说道，真功夫的食品从原料的竣工验收到先前的加工，每一道工序都有人专门负责管理未尽，目的就在于避免问题食品转入下一道工序，同时有问题的原料都会展开封存处置。
这次所谓的“问题排骨”，只不过就是真功夫品保部门在第一关竣工验收时找到了一些质量缺失、并展开了出厂处置的这部分原料排骨。负责管理后勤管控的真功夫集团副总裁兰刚对于真功夫的排骨原材料订购方面的疑惑，向记者坦言，餐饮企业在原料订购过程中遇上一些有质量缺失的原料不可避免，但“有问题的原料在每次检验找到后全部封存，意味著会流向下一道生产环节。
”“已中止两问题供应商合约”据报，在2008年到2009年间，真功夫检测虹信和俭美这两家供应商各有两次出厂供应的排骨不存在质量问题，里面所含杂质，不存在食品安全隐患。回应，真功夫在检验过程中立刻对其出厂处置，索取检验报告，并责令该供应商排查并停止供应。而自今年1月份起，真功夫方面月中止了与虹信、俭美的订购合约。
事件音频：日前，一名曾在真功夫内做到过主管的前员工向记者获取一大摞真功夫内部会议的资料。会议资料表明，真功夫的进口排骨质量问题时有发生：“3月22日排骨质量问题报告”中称之为，从丹麦进口的排骨找到排骨上有残余的胶线，“残余胶线具备十分低的韧性，加工过程中无法截断”。“0714进口排骨用于以来不存在问题汇总”中则称之为，虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始运送美国717排骨，在排骨中先后找到了铁圈、绿色胶线、铁丝。
“20090416找到虹信入境货物检验检疫证明遗作假现象”。真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚随后证实记者掌控的资料是知道，会议资料中透漏的进口排骨的问题，也的确是现实的。
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