近年来，我国的餐饮业发展十分很快，餐饮业营业额倒数18年构建两位数高速快速增长，预计未来将保持高速发展，可以说道我国于是以步入一个餐饮业大发展的时期。其市场潜力极大，前景非常广阔，长年发展趋势较好。中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已转入一个新的阶段，市场竞争的形势也再次发生了一些新的变化。
餐饮消费的现代化、个性化、精品化趋势更加显著。做到这种变化趋势，研究制订准确的对策，对餐厅经营来说是至关重要的。
1.有所不同群体餐饮消费的有所不同趋势分析 专家关于餐饮行业的一项分析表明，在未来3年，餐饮经营面对新的发展趋势，粤菜将引导消费潮流，横跨地域经营是未来的热点，消费时段及消费趋势将产生变化，餐厅功能日益多样。预计有所不同类型餐饮消费还将经常出现如下趋势: (1)上班族消费群增大:更加多的白领人士和入城农民工的农民工，他们工作时间凸、节奏快，同时也没条件自己开伙吃饭，不得已之下不能在餐馆里用餐，这就增进了餐饮行业的发展。 (2)家庭消费频密:替换型消费减少，随着经济发展以及人民生活水平的提升，家庭聚餐更加偏向于出外聚餐，这样既省掉了自己吃饭的烦琐步骤，同时也大大节约时间成本，尤其是节假日亲朋好友出外聚餐的人渐渐激增。
(3)中高档商务消费激增:经济的发展促成商务活动减少，虽然现在不吃奢侈盛宴的人越来越少，不过随之中高档餐饮消费次数将减少。商务交际活动的减少也推展了中高档餐饮行业的发展。 2.餐饮消费的总体发展趋势分析 (1)消费者由生理需求改向心理市场需求;餐厅由全然的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与餐厅品牌的竞争，文化品位的竞争。
我们经常说道“美食文化”，餐厅经营美食佳肴既是一种做生意堪称一种文化，也将构成一种品位。更加多的经营者把注意力改向打造出自己的品牌，提升餐厅的文化品位上面。
(2)从区域化消费趋势到集域化消费趋势。由在本地发展南北外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。也有的是由大城市向中小城市伸延，由西部向东部伸延。
几年来辈出的一批大的餐饮公司和连锁餐厅，一个联合的特点是它们都谋求向外地扩展，扎根和占有外地市场，甚至打入中心城市和国际性大都市。 (3)用餐环境人文化，菜品定位精细化。餐馆档次也反映在环境上，文化沦为餐饮业装演视觉的最重要元素，“不吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。
根据定位有所不同，反映有所不同文化，沦为许多餐馆的竞争手段。特色是传统餐饮己任之本。 (4)天然、专属成消费热潮。
人们对用餐食品身体健康、天然有低拒绝，开始找寻一种“完整”体验，找寻大大自然的感觉，执着私家不会所美食，找寻“专属”自己的空间。绿色、天然、身体健康的饮食消费是今后很长一段时间的趋势。
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