“鸡蛋黄蟹”。新快报记者 毕志毅/摄食客自带阳澄湖大闸蟹去餐馆宴客遇上诡异事新快报讯 记者王吕斌报导 从无锡坐飞机送回12只正宗阳澄湖大闸蟹，本想要请求朋友们尝尝鲜，不料加工的餐馆竟将蟹黄变为了鸡蛋黄。前晚，市民钱小姐和朋友在中山大道科韵路附近的“德湘上座”餐馆就遭遇了这样诡异一幕。餐馆对此称之为，未曾做到过大闸蟹的厨师错将蟹黄当作排泄物清扫掉，厨师长找到后才用鸡蛋黄“补过”，而事后也已买下相似规格大闸蟹致歉赔偿金，但钱小姐他们回应不能接受。
嘱咐为难绳隔水蒸昨晚10时许，新快报记者赶往事发餐馆看见，钱小姐自带的12只大闸蟹还有两只并未取食，蟹壳里本是金黄色的蟹黄却变为了淡黄色的普通鸡蛋黄，而蟹肉中间本是满满蟹黄的地方，却空空如也。据钱小姐讲解，她带给的大闸蟹每只数值100元，在转交餐馆服务员时，她特地嘱咐过“不必拆卸被绑蟹的绳子，只要于隔年水蒸大约30分钟才可”。
但等蟹蒸好后端上餐桌时，钱小姐和朋友们找到被绑蟹的绳子不知了，就连蟹壳也被锁上。“开始我们以为是蒸过头了，后来就越不吃就越不对劲，蟹黄竟然变为了鸡蛋黄。”钱小姐说道，后来她请来餐馆经理和厨师长质问，并拒绝退赔购蟹费用或者免单，但并未获得表示同意。
将蟹黄当作排泄物涉案餐馆的厨师长蔡先生告诉他记者，餐馆经营湘菜居多，厨师未烹调过大闸蟹，因此厨师在清除过程中，错将蟹黄当作排泄物清扫拿走了。“等我找到时，蟹黄都被水卷走了，不得已装有些蛋黄进来补偿。”蔡先生说道，钱小姐一行找到“货不对板”后，他和经理立刻展开了致歉，并从附近餐馆买下12只相似规格的大闸蟹展开赔偿金，但钱小姐等人并不拒绝接受，坚决拒绝免单。蔡先生还回应，一些粤菜中必须用于蟹黄配料展开烹调，但湘菜中没蟹黄这一配料，而且该餐馆的菜谱中，没一样与蟹黄有关的菜式。
“我们会蓄意偷走蟹黄，是我们的厨师知道会做到，这个我们拢了。”他说明说道。由于双方仍然协商未果，经报警民警前来调停后，餐馆方面向钱小姐开具情况解释当面，钱小姐一行才佢离开了。
但食客回应，将通过法律途径解决问题此事。链接咸蛋朱焗蟹螃蟹与“蛋”有关的煮法，记者寻网络只找到一种主流作法———咸蛋朱焗蟹。具体做法为：将咸鸭蛋捆绑蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；锅打气烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，重新加入螃蟹，肉配料，稍炸开锅；锅底留油，将咸蛋朱放入完全炒散，再行重新加入螃蟹翻炒，看蛋黄较为均匀分布地裹在螃蟹上就已完成。油炸蛋黄时油不要过于多，1只蟹3个蛋。
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